Personale addetto alla manipolazione degli alimenti
Il corso si propone un’efficace formazione finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari. Il corso presenta 20 moduli di lavoro con contenuti multimediali. Ha una durata complessiva di 4 ore al termine delle quali verrà svolto test finale in modalità e-learning. Il corso sarà fruibile per 90 giorni dalla data di attivazione.
Regione Basilicata
Obiettivi
Evidenziare i principali rischi biologici, chimici e fisici legati alla manipolazione degli alimenti per poter applicare correttamente le norme di buona prassi igienica.
Applicare i principi del sistema HACCP, con particolare attenzione all'identificazione dei punti critici di controllo e indicare comportamenti adeguati per prevenire le tossinfezioni alimentari.
Riferimenti normativi
Linee Guida Applicative Regionali Reg. 852 del 2004
Dgr 1288 del 13 settembre 2011 6894-1680
Destinatari
Corso destinato a tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, ecc.); titolari e responsabili dell'industria alimentare, imprese che svolgono il ruolo di controllo e assicurazione della qualità . Operatori del settore alimentare con ruolo di responsabile e/o controllo della qualità . Personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore e del processo.
