Responsabile dell’elaborazione, gestione, applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema Haccp nel settore alimentare - Titolare di impresa
Il corso si propone un’efficace formazione finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari. Ha una durata complessiva di 12 ore con test finale a risposta multipla con una sola risposta corretta, in modalità e-learning. Il corso presenta 57 moduli di lavoro con contenuti multimediali. Il corso sarà fruibile per 90 giorni dalla data di attivazione.
Regione Umbria
Obiettivi
Evidenziare i principali rischi biologici, chimici e fisici legati alla manipolazione degli alimenti per poter applicare correttamente le norme di buona prassi igienica.
Applicare i principi del sistema HACCP, con particolare attenzione all'identificazione dei punti critici di controllo e indicare comportamenti adeguati per prevenire le tossinfezioni alimentari.
Riferimenti normativi
Regione Umbria : DGR 208 del 17.3.2021
Destinatari
Corso destinato a tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, ecc.); titolari e responsabili dell'industria alimentare, imprese che svolgono il ruolo di controllo e assicurazione della qualità . Operatori del settore alimentare con ruolo di responsabile e/o controllo della qualità . Personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore e del processo. È escluso dall’obbligo formativo il personale che non manipola direttamente prodotti alimentari nonché quello coinvolto nelle operazioni che presentano un rischio microbiologico nullo.
