Responsabile dell'elaborazione, gestione, applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare - Aggiornamento
Il corso si propone un’efficace formazione finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari. Ha una durata complessiva di 6 ore con test finale a risposta multipla con una sola risposta corretta, in modalità e-learning. Il corso presenta 31 moduli di lavoro con contenuti multimediali. Il corso sarà fruibile per 90 giorni dalla data di attivazione.
Regione Sardegna
Obiettivi
Aggiornare le conoscenze e le competenze del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, in conformità con la normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Applicare i principi del sistema HACCP, con particolare attenzione all'identificazione dei punti critici di controllo e indicare comportamenti adeguati per prevenire le tossinfezioni alimentari.
Riferimenti normativi
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Delibera della Giunta regionale 10 febbraio 2005, n.4/14
Destinatari
Corso destinato a tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, ecc.);titolari e responsabili dell'industria alimentare, imprese che svolgono il ruolo di controllo e assicurazione della qualità . Operatori del settore alimentare con ruolo di responsabile e/o controllo della qualità . Personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore e del processo.
